അടുക്കളയിൽ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിലൊന്നാണ് പാൽ. ചായയ്ക്കും കാപ്പിക്കും പുറമേ തൈര്, പനീർ തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കാനും പാൽ ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ പാലിൽ മായം ചേർക്കുന്നുവെന്ന ആശങ്ക നിലനിൽക്കുന്നതിനാൽ, വാങ്ങുന്ന പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾ ജാഗ്രത പുലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. പാലിന്റെ കട്ടിയും പതയും വർധിപ്പിക്കാൻ ഡിറ്റർജന്റ് പോലുള്ള വസ്തുക്കൾ ചേർക്കാനുള്ള സാധ്യത തിരിച്ചറിയാൻ വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാവുന്ന ഒരു പ്രാഥമിക പരിശോധനയെക്കുറിച്ച് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (എഫ്എസ്എസ്എഐ) വിവരങ്ങൾ പങ്കുവച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഗ്ലാസും അൽപം പാലും മതി

പാലിൽ ഡിറ്റർജന്റിന്റെ സാന്നിധ്യം സംശയിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ചെറിയൊരു ഗ്ലാസുപയോഗിച്ച് പ്രാഥമിക പരിശോധന നടത്താം. ഇതിനായി അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് മില്ലിലീറ്റർ വരെ പാൽ ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസിൽ ഒഴിക്കുക. തുടർന്ന് പാൽ നന്നായി കുലുക്കി ഉപരിതലത്തിൽ രൂപപ്പെടുന്ന പതയും കുമിളകളും നിരീക്ഷിക്കണം.

കുലുക്കിയതിനു പിന്നാലെ രൂപപ്പെടുന്ന പത അസാധാരണമായി കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അത് ദീർഘനേരം നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഡിറ്റർജന്റ് പോലുള്ള വസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം സംശയിക്കാം. ഇൻസ്റ്റഗ്രാമിൽ പങ്കുവച്ച വിഡിയോയിലൂടെയാണ് എഫ്എസ്എസ്എഐ ഈ പരിശോധനാരീതിയെക്കുറിച്ച് വിശദീകരിച്ചത്.

എന്നാൽ, പത രൂപപ്പെടുന്നതുകൊണ്ടുമാത്രം പാലിൽ മായമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പിക്കാനാവില്ല. അതുപോലെ പതയില്ലാത്തതുകൊണ്ട് പാൽ പൂർണമായും ശുദ്ധമാണെന്നും സ്ഥിരീകരിക്കാനാവില്ല. അതിനാൽ ഈ രീതി പ്രാഥമിക പരിശോധനയായി മാത്രം കാണണം.

ഡിറ്റർജന്റ് ചേർത്താൽ പത കൂടുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഡിറ്റർജന്റുകളിലും സോപ്പുകളിലും സർഫാക്റ്റന്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വെള്ളത്തിന്റെയും വായുവിന്റെയും പ്രതലസ്വഭാവത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഇവയ്ക്ക് കുമിളകൾ രൂപപ്പെടാനും അവ നിലനിൽക്കാനും സഹായിക്കാനാകും.

ഇത്തരം വസ്തുക്കൾ പാലിൽ കലർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കുലുക്കുമ്പോൾ പത കൂടുതലായി രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ പാലിന്റെ സ്വാഭാവിക ഘടകങ്ങളും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന രീതിയും പതയുടെ രൂപീകരണത്തെ സ്വാധീനിക്കാം. അതിനാൽ ഈ പരിശോധനയുടെ ഫലം മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണയിക്കരുത്.

പാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം

മായം കലർന്നതോ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതോ ആയ പാൽ വാങ്ങാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

• വിശ്വസനീയമായ വിൽപനക്കാരിൽനിന്നും അംഗീകൃത വിതരണക്കാരിൽനിന്നും പാൽ വാങ്ങുക.
• പാക്കറ്റിന്റെ സീൽ പൊട്ടിയിട്ടുണ്ടോ, ചോർച്ചയുണ്ടോ, പാക്കേജിങ് കേടായിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
• ഉൽപാദന തീയതി, ഉപയോഗിക്കേണ്ട അവസാന തീയതി, സൂക്ഷിക്കേണ്ട രീതി എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക.
• പാൽ നിർദേശിച്ച താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• അസാധാരണമായ ഗന്ധമോ നിറവ്യത്യാസമോ ഘടനാമാറ്റമോ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക.

എഫ്എസ്എസ്എഐ ലൈസൻസ് നമ്പറും പരിശോധിക്കണം

പാക്കറ്റ് പാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ പാക്കേജിങ്ങിലെ എഫ്എസ്എസ്എഐ ലോഗോയും ലൈസൻസ് നമ്പറും പരിശോധിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നം നിർമിക്കുകയോ വിതരണം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്ന സ്ഥാപനത്തിന്റെ ലൈസൻസ് വിവരങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

എന്നാൽ ലൈസൻസ് നമ്പർ ഉണ്ടെന്നതുകൊണ്ടുമാത്രം ഒരു പ്രത്യേക പാക്കറ്റിലെ പാൽ മായമില്ലാത്തതാണെന്ന് ഉറപ്പിക്കാനാവില്ല. പാക്കേജിങ്ങിന്റെ ഗുണനിലവാരം, സംഭരണരീതി, ഗതാഗതം, കാലാവധി തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളും പാലിന്റെ സുരക്ഷയെ സ്വാധീനിക്കും.

സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ ലബോറട്ടറി പരിശോധനയാണ് വിശ്വസനീയം

പാലിൽ ഡിറ്റർജന്റോ മറ്റ് മായവസ്തുക്കളോ ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കൃത്യമായി സ്ഥിരീകരിക്കാൻ അംഗീകൃത ലബോറട്ടറിയിലെ പരിശോധനയാണ് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ മാർഗം. വീട്ടിൽ ചെയ്യാവുന്ന പരിശോധനകൾ മായത്തെക്കുറിച്ച് പ്രാഥമിക സൂചന നൽകുമെങ്കിലും അവയ്ക്ക് പരിമിതികളുണ്ട്.

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ സംശയം തോന്നിയാൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ആവശ്യമായ സാഹചര്യത്തിൽ നിർമാതാവിനെയോ ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അധികൃതരെയോ സമീപിക്കാം. ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായ പാൽ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വാങ്ങുന്നതുമുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതുവരെയുള്ള ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ജാഗ്രത പുലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.