ഇന്നത്തെ മദ്യവിപണിയിൽ ഏവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന ഒന്നാണ് വിവിധ പഴവർഗ്ഗങ്ങളുടെ രുചിയിലും വർണ്ണാഭമായ നിറങ്ങളിലും എത്തുന്ന മദ്യങ്ങൾ. മാമ്പഴം, സ്ട്രോബെറി, ഓറഞ്ച്, ആപ്പിൾ, പച്ചമാങ്ങ, പേരക്ക തുടങ്ങി വിരൽത്തുമ്പിൽ എണ്ണിയാൽ തീരാത്തത്ര ഫ്ളേവറുകളാണ് ഇന്ന് ലഭ്യമായിട്ടുള്ളത്. കാണുമ്പോൾ കൗതുകവും കുടിക്കുമ്പോൾ മികച്ച രുചിയും തോന്നുമെങ്കിലും, ഈ ആകർഷണങ്ങൾക്ക് പിന്നിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ നാം കാണാതെ പോകരുത്.
പഴങ്ങളുടെ രുചി: യഥാർത്ഥമോ അതോ കൃത്രിമമോ?
ഫ്ളേവേർഡ് മദ്യങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പ്രധാനമായും രണ്ടു രീതികളാണ് കണ്ടുവരുന്നത്. കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ വിപണിയിലെത്തുന്ന ഭൂരിഭാഗം മദ്യങ്ങളിലും യഥാർത്ഥ പഴങ്ങൾ ഒട്ടുംതന്നെ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. പകരം, ലാബുകളിൽ കൃത്രിമമായി നിർമ്മിച്ചെടുക്കുന്ന എസ്സൻസുകളും ഫ്ളേവറിംഗ് ഏജന്റുകളുമാണ് ഇവയിൽ ചേർക്കുന്നത്. എന്നാൽ ചില പ്രീമിയം ബ്രാൻഡുകൾ പഴങ്ങൾ മദ്യത്തിൽ കുതിർത്തുവെച്ചോ സ്വേദനം ചെയ്തോ യഥാർത്ഥ പഴച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മദ്യം തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്.
ഇവിടെ പലരും കരുതുന്നത് യഥാർത്ഥ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത മദ്യം സുരക്ഷിതമാണെന്നാണ്. എന്നാൽ യാഥാർത്ഥ്യം അതല്ല. പഴച്ചാറുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ അതിലെ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയായ ഫ്രക്ടോസും മദ്യത്തിലെ ആൽക്കഹോളും ഒന്നിച്ചു ശരീരത്തിലെത്തുന്നു. ഇത് ഫാറ്റി ലിവറിനും അമിതവണ്ണത്തിനും പെട്ടെന്ന് കാരണമാകുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, ഒറിജിനൽ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചതുകൊണ്ടുള്ള രുചിയായാലും കൃത്രിമമായി ലാബിൽ സൃഷ്ടിക്കുന്ന രുചിയായാലും മദ്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനപരമായ അപകടങ്ങൾ ഇല്ലാതാകുന്നില്ല.
ആകർഷകമായ നിറങ്ങൾക്ക് പിന്നിലെ അപകടങ്ങൾ
മദ്യത്തിന് ആകർഷകമായ കാഴ്ച്ച നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസനിറങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കേടുപാടുകൾ നിസ്സാരമല്ല. കടും നിറങ്ങൾ നൽകാനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പെട്രോകെമിക്കൽ അധിഷ്ഠിത നിറങ്ങൾ അലർജി, വയറെരിച്ചിൽ, ആസ്ത്മ തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴിവെക്കുന്നു. അതുപോലെ വിസ്കിക്കും ബ്രാണ്ടിക്കും ഗോൾഡൻ-ബ്രൗൺ നിറം നൽകാൻ ചേർക്കുന്ന കാരമൽ കളറും ദീർഘകാല ഉപയോഗത്തിൽ ശരീരത്തിന് തികച്ചും ദോഷകരമാണ്.
സാധാരണയായി മദ്യത്തിലെ ആൽക്കഹോൾ അരിച്ചെടുക്കാൻ തന്നെ കരൾ കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനോടൊപ്പം ഇത്തരം കൃത്രിമ നിറങ്ങളെയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളെയും കൂടി ശുദ്ധീകരിക്കേണ്ടി വരുമ്പോൾ കരളിലെ കോശങ്ങൾക്ക് കടുത്ത സമ്മർദ്ദവും നാശവും സംഭവിക്കുന്നു.
വെള്ളമദ്യം സുരക്ഷിതമാണെന്ന തെറ്റിദ്ധാരണ
വെള്ളനിറത്തിലുള്ളതോ സുതാര്യമായതോ ആയ മദ്യങ്ങൾക്ക് ദോഷം കുറവാണെന്നൊരു തെറ്റിദ്ധാരണ പലർക്കുമുണ്ട്. വോഡ്ക, ജിൻ വൈറ്റ് റം തുടങ്ങിയ വെള്ളമദ്യങ്ങളിൽ ഫിൽട്ടറേഷൻ പ്രക്രിയ കൂടുതൽ നടക്കുന്നതിനാൽ, ഇവയിൽ കോംഗനേഴ്സ് എന്ന ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ കുറവായിരിക്കും. അതിനാൽ ഇവ കഴിച്ചതിനു ശേഷമുള്ള തലവേദനയോ ഹാങ്ഓവറോ അല്പം കുറവായി അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം.
എന്നാൽ ഓർക്കുക, നിറമുണ്ടെങ്കിലും ഇല്ലെങ്കിലും അവയിലുള്ളത് ഒരേ ആൽക്കഹോൾ തന്നെയാണ്. കരൾരോഗങ്ങൾ, അർബുദ സാധ്യത, മദ്യത്തോടുള്ള അഡിക്ഷൻ എന്നിവയുണ്ടാക്കാൻ വെള്ളമദ്യത്തിനും അതേ ശേഷിയുണ്ട്. മാത്രമല്ല, കടുപ്പമുള്ള രുചിയോ മണമോ ഇല്ലാത്തതിനാൽ മറ്റ് ജ്യൂസുകളിലോ സോഡയിലോ കലർത്തി ഇവ അളവിൽ കൂടുതൽ അറിയാതെ കഴിച്ചുപോകാനുള്ള അപകടവുമുണ്ട്.
നിഗമനം
പഴങ്ങളുടെ വശീകരിക്കുന്ന രുചിയാകട്ടെ, ആകർഷകമായ നിറങ്ങളാകട്ടെ, അതോ ഒന്നുമില്ലാത്ത സുതാര്യമായ രൂപമാകട്ടെ രൂപം എന്തുതന്നെയായാലും മദ്യത്തിലെ പ്രധാന വിഷാംശം ആൽക്കഹോൾ തന്നെയാണ്. കൃത്രിമ ഫ്ളേവറുകളും നിറങ്ങളും അതിന്റെ ആഘാതം കൂട്ടുക മാത്രമേ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. ലേബലുകളിലെ വർണ്ണപ്പകിട്ടുകളിൽ വീഴാതെ, ആത്യന്തികമായി മദ്യം ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന സത്യം നാം തിരിച്ചറിയേണ്ടതുണ്ട്.
