പശുവിൻപാൽ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്നത് പഴയ കഥ. പക്ഷേ, അതിനേക്കാൾ നാലിരട്ടി പോഷകമൂല്യമുള്ള മറ്റൊരു പാലുണ്ടെന്നാണ് ഇപ്പോൾ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഒരിനം പാറ്റയാണ് വലിയതോതിൽ പോഷകമൂല്യമുള്ള പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. പസഫിക് ബീറ്റിൽ പാറ്റ (Diploptera punctata) എന്ന അപൂർവ ഇനമാണ് ഈ ‘സൂപ്പർ പാൽ’ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത്.
ലോകത്ത് ആയിരക്കണക്കിന് പാറ്റ ഇനങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ, കുഞ്ഞുങ്ങളെ പ്രസവിക്കുകയും പാലൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രത്യേകത പസഫിക് ബീറ്റിൽ എന്ന ഈ ഇനത്തിനേ ഉള്ളൂ. ഒരു ഗ്ലാസ് പശുവിൻപാലിൽ ശരാശരി 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാറ്റാപ്പാലിൽ അത് നാലിരട്ടിയാണ്—32 ഗ്രാം! ഒരാൾക്ക് ദിവസം ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീന്റെ പകുതിയോളം ഒരു ഗ്ലാസ് പാറ്റാപ്പാൽ കൊണ്ട് ലഭിക്കുമെന്നാണ് ഗവേഷകരുടെ വിലയിരുത്തൽ.
പശുവിൻപാൽ ഒഴിവാക്കുന്നവർ ബദാം, ഓട്സ്, കഞ്ഞി എന്നിവയിലേക്ക് മാറിയിരിക്കുമ്പോൾ, ‘പാറ്റാപ്പാൽ’ ഒരു പുതിയ ബദലാകാമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു. പക്ഷേ, ഇപ്പോൾ തന്നെ കടയിൽ ചെന്നു “ചേട്ടാ, ഒരു പാറ്റാപ്പാൽ” എന്ന് ചോദിക്കാൻ കഴിയില്ല. കാരണം, ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ കിട്ടാൻ 400ലേറെ പാറ്റകൾ വേണം. പാൽ ശേഖരിക്കാൻ മണിക്കൂറുകൾ ചെലവാകും. ചെലവ് കൂടുതലും കലോറി അളവ് കുത്തനെ ഉയർന്നതുമാണ്—ഒരു കപ്പിൽ ഏകദേശം 700 കലോറി! കൂടാതെ, മനുഷ്യർക്കിത് സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാകുമോയെന്നത് ഇതുവരെ വ്യക്തമായിട്ടില്ല.
ശാസ്ത്രം മുന്നേറുമ്പോൾ പുതിയ ആശയങ്ങൾ പിറക്കുന്നത് സ്വാഭാവികം. പക്ഷേ, ഇതൊക്കെ വിപണിയിലെത്തിയാൽ നിങ്ങൾ കുടിക്കുമോ എന്ന ചോദ്യം ഇപ്പോഴും ബാക്കിയാണ്.
