പാലെന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ ആദ്യം ഓർമയിലെത്തുന്നത് പശുവിൻപാലാണ്. എന്നാൽ പോഷകഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ആട്ടിൻപാലിനും ഏറെ പ്രത്യേകതകളുണ്ടെന്നാണ് വിവിധ പോഷകശാസ്ത്ര വിവരങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ദഹനം, എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി തുടങ്ങി ശരീരത്തിന്റെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ ആട്ടിൻപാലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പശുവിൻപാലിലെ പ്രധാന പ്രോട്ടീനുകളിലൊന്നായ കേസിൻ സാധാരണയായി എ1 തരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുമ്പോൾ ആട്ടിൻപാലിൽ എ2 തരത്തിലുള്ള ബീറ്റാ-കേസിനാണ് കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. ഇതുമൂലം ചിലർക്ക് ആട്ടിൻപാൽ പശുവിൻപാലിനേക്കാൾ എളുപ്പം ദഹിക്കുന്നതായി അനുഭവപ്പെടാം. എന്നാൽ പശുവിൻപാൽ അലർജിയുള്ള എല്ലാവർക്കും ആട്ടിൻപാൽ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പറയാനാകില്ല. പാലിലെ പ്രോട്ടീനുകളോട് അലർജിയുള്ളവർ ആട്ടിൻപാലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിദഗ്ധോപദേശം തേടണം.

ആട്ടിൻപാലിലെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത ഒളിഗോസാക്കറൈഡുകളുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. കുടലിലെ ഗുണകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഇവ പ്രീബയോട്ടിക് സ്വഭാവം പ്രകടിപ്പിക്കാം. അതുവഴി ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായകരമാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.

കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, സെലീനിയം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിൻ എ, ബി5, ബയോട്ടിൻ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും ആട്ടിൻപാലിൽ ലഭ്യമാണ്. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിനും പേശികളുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിനും കാൽസ്യം പ്രധാനമാണ്. പൊട്ടാസ്യവും കാൽസ്യവും ശരീരത്തിലെ സാധാരണ രക്തസമ്മർദം നിലനിർത്തുന്നതിലും പങ്കുവഹിക്കുന്നു.

തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ആവശ്യമായ അയഡിനും ആട്ടിൻപാലിൽ ലഭിക്കും. പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് സെലീനിയം സഹായിക്കുന്നു. അതേസമയം സിങ്ക് ശരീരത്തിലെ നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും ആവശ്യമായ ഘടകമാണ്.

ത്വക്കിന്റെയും കണ്ണുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ പ്രധാനമാണ്. ഊർജോത്പാദനത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ബി5 പങ്കുവഹിക്കുമ്പോൾ ബയോട്ടിൻ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും ത്വക്കിന്റെയും മുടിയുടെയും സാധാരണ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമാണ്.

ആട്ടിൻപാലിലെ കൊഴുപ്പുകണികകൾ താരതമ്യേന ചെറുതായതിനാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുമെന്ന അഭിപ്രായവും വ്യാപകമാണ്. അതിനാൽ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുന്ന ചിലർ ആട്ടിൻപാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ കുട്ടികൾക്കും രോഗികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഇത് നിർബന്ധമായും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണെന്ന് പൊതുവായി പറയാനാകില്ല; വ്യക്തിയുടെ ആരോഗ്യസ്ഥിതിയും ഭക്ഷണാവശ്യങ്ങളും പരിഗണിക്കണം.

പശുവിൻപാലിനെ അപേക്ഷിച്ച് ആട്ടിൻപാലിൽ ലാക്ടോസ് അളവ് അല്പം കുറവായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവർക്ക് ആട്ടിൻപാൽ പൂർണമായും പ്രശ്നരഹിതമാകണമെന്നില്ല. ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ആവശ്യമായാൽ ഡോക്ടറുടെ നിർദേശം തേടുകയും വേണം.

ആട്ടിൻപാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില കൊഴുപ്പുകണികകളും ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഹൃദയാരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പോഷകപരമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കൂടാതെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രധാനമാണ്.

ആട്ടിൻപാലിലെ ലാക്ടിക് ആസിഡ് ത്വക്കിന്റെ പുറംപാളിയിലെ നിർജ്ജീവ കോശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ സൗന്ദര്യവർധക ഉൽപന്നങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. രക്തക്കുറവ്, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്കും ആട്ടിൻപാൽ നല്ലതാണ്.