രാവിലെ ഒരു കപ്പ് ചായയോ കാപ്പിയോ ഇല്ലാതെ ദിവസം തുടങ്ങാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർ ഏറെയാണ്. പായസം, പാലട തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനാകില്ല. എന്നാൽ പാൽ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അൽപനേരം ശ്രദ്ധ മാറിയാൽ മതി, തിളച്ചുപൊന്തി പാൽ മുഴുവൻ സ്റ്റൗവിലേക്ക് ഒഴുകിയെത്തും. പിന്നീട് അടുപ്പും പരിസരവും വൃത്തിയാക്കുന്നത് വേറെ തലവേദന.

എത്ര ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടും പാൽ തിളച്ച് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അടുക്കളയിലെ ചില ലളിതമായ വിദ്യകൾ പരീക്ഷിക്കാം. പാൽ പൊന്തിപ്പോകുന്നത് പൂർണമായി തടയുമെന്ന് ഉറപ്പില്ലെങ്കിലും, ഈ മാർഗങ്ങൾ സഹായകരമായേക്കാം.

പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കാം

പാൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രത്തിന്റെ വലുപ്പം പ്രധാനമാണ്. പാത്രം നിറയെ പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് പകരം ഏകദേശം 60–70 ശതമാനം മാത്രം നിറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാൽ ചൂടാകുമ്പോൾ പൊന്തി ഉയരാൻ ആവശ്യമായ സ്ഥലം മുകളിൽ ബാക്കിയുണ്ടാകും.

വീതിയേറിയതും വായ് വിശാലമായതുമായ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതും പാൽ പെട്ടെന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

തീ കൂട്ടിയാൽ പാൽ വേഗത്തിൽ തിളക്കും, പക്ഷേ...

പാൽ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കാനായി അടുപ്പിലെ തീ പരമാവധി കൂട്ടുന്നത് പലപ്പോഴും തിരിച്ചടിയാകാം. ഉയർന്ന തീയിൽ പാൽ പെട്ടെന്ന് ചൂടാകുകയും മുകളിൽ നുര രൂപപ്പെട്ട് പൊന്തുകയും ചെയ്യും. അടിയിൽ പാൽ പിടിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

അതുകൊണ്ട് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ തീയിൽ പാൽ പതുക്കെ ചൂടാക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദം. പാൽ തിളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ വീണ്ടും കുറയ്ക്കുന്നതും സഹായിക്കും.

പാത്രത്തിന് കുറുകെ ഒരു മരത്തവി വെച്ചുനോക്കാം

പാൽ പൊന്തിപ്പോകുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ പല വീടുകളിലും പരീക്ഷിക്കുന്ന ലളിതമായ മാർഗമാണ് പാത്രത്തിന് കുറുകെ വൃത്തിയുള്ള ഒരു മരത്തവി വെക്കുന്നത്.

പാൽ പൊന്തി ഉയരുമ്പോൾ രൂപപ്പെടുന്ന കുമിളകൾ മരത്തവിയിൽ തട്ടുന്നതിലൂടെ അവ പെട്ടെന്ന് പൊട്ടാൻ സഹായിക്കാമെന്നാണ് ഈ വിദ്യയ്ക്ക് പിന്നിലെ ആശയം. അതുവഴി പാൽ ഉടൻ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് കുറയാം.

എങ്കിലും മരത്തവി വെച്ചാൽ ഇനി പാൽ നോക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് കരുതരുത്. പാൽ അമിതമായി പൊന്തുന്നുണ്ടോ, മുകളിൽ പാട രൂപപ്പെടുന്നുണ്ടോ, തീ കൂടുതലാണോ തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കണം.

ചെറിയ അളവാണെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ സ്പൂണും പരീക്ഷിക്കാം

ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് പാൽ മാത്രമാണ് തിളപ്പിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ സ്റ്റീൽ സ്പൂൺ പാലിൽ ഇടുന്ന രീതിയും ചിലർ പരീക്ഷിക്കാറുണ്ട്. ഇത് പാൽ അമിതമായി പൊന്തുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ് പൊതുവെയുള്ള അടുക്കള അനുഭവം.

ചെറിയ ശ്രദ്ധ, വലിയ വൃത്തിയാക്കൽ ഒഴിവാക്കാം

പാൽ തിളച്ച് സ്റ്റൗവിലേക്ക് ഒഴുകുന്നത് അടുക്കളയിലെ പതിവ് തലവേദനകളിലൊന്നാണ്. എന്നാൽ പാത്രത്തിന്റെ വലുപ്പം, പാലിന്റെ അളവ്, തീയുടെ തീവ്രത എന്നിവയിൽ അൽപം ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ഈ പ്രശ്നം ഒരു പരിധിവരെ ഒഴിവാക്കാം.

മരത്തവി പോലുള്ള ചെറിയ വിദ്യകൾ പരീക്ഷിച്ചാലും പാൽ തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധ പൂർണമായി മാറ്റാതിരിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.